10月31日はハロウィンでした。
もともとはヨーロッパを起源とする民族行事です。秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す
宗教的な意味合いのある行事でしたが、現在は民間行事として仮装などをして子供から
大人まで楽しむようになっています。

今回の献立は秋を感じられる食材を使用した内容になっています。

写真左上から時計回りに
◆カブのサラダ
　旬のカブをドレッシングで和えました。
◆きのこソースのハンバーグ
　旬のきのこをソースに入れて季節感をだしたハンバーグです。
◆オーブンオムレツ
◆りんごのコンポート
　甘酸っぱさが特徴の秋のりんごをコンポートにしました。
◆バターライス
　バターとコンソメで炊き上げたご飯に刻みパセリで色合いを出しました。
◆かぼちゃとインゲンのソテー

～ここで少し、今回の献立で使用した旬の食材の栄養をご紹介します～
かぼちゃ
風邪やケガ等の抵抗力を高めるカロテン、血行を促進し、体を温め、
冷え性の緩和効果を持つビタミンＥが豊富です。また、ビタミンＣはジャガイモよりも多く、
でんぷん質に包まれているので、加熱による損失が少ないです。
りんご
水溶性の食物繊維であるペクチンが豊富で、便秘の改善や高血圧予防に役立ちます。
カリウムも豊富で、ナトリウムを排泄する作用や体内水分バランスを整え利尿を促す
働きがあります。むくみの改善、腎臓病や高血圧の予防に効果があると言われています。
さらに、りんごの酸味のもとであるりんご酸とクエン酸は疲労回復・食欲増進に
効果があると言われています。

じんクリニックでは栄養士が献立を考え、調理したお食事を
クリニックの患者さんへ提供しています。（一食500円・税別）
特に行事食は患者さんにも大好評です。
次回の行事食もご紹介する予定です！