7月7日「七夕」

夏になり、蒸し暑い日が続く7月。
7月の代表的な行事と言えば七夕です。
七夕は5節句のひとつであり、季節の節目を祝う日でもあります。
今回の献立は旬の食材を使用しながら七夕をイメージした内容になっています。

写真左上から時計回りに
◆ナスの味噌炒め◆
旬のナスを豚肉と一緒にごま油で味噌炒めにします。
◆豆腐の寄せ焼き天川餡◆
豆腐をベースに鶏肉と玉ねぎを混ぜ込んだタネを寄せ焼きにします。
その上に赤色と黄色のピーマンと枝豆の入った銀餡をかけます。
◆ミニメンチ◆
◆西瓜ゼリー◆
夏の果物の代表の西瓜ゼリーです。
◆カニカマちらし◆
食欲を増進させる酢を使用した酢飯にカニカマをまぜた御飯です。
彩りにさやえんどう、刻み海苔、錦糸卵をちらします。
◆そうめん汁◆
そうめんを天の川に見立て、星形の人参と共に七夕の夜空をイメージしたお吸い物です。

～ここで少し今回の献立で使用した旬の食材の栄養をご紹介します～
枝豆
カリウムが豊富で血圧を下げる働きが期待できます。
ピーマン
ピーマンはビタミンAとビタミンCが多く含まれており、
夏バテ予防に効果があると言われています。
ナス
ナスの特徴と言えば紫色の見た目ですが、その紫色はナスニンというポリフェノールの一種です。
強い抗酸化作用をもっており、血栓予防やコレステロール低下、目の疲労を改善する効果があります。
西瓜
西瓜の90％は水分です。ミネラルや糖質が含まれており、
天然のスポーツドリンクといわれています。
アミノ酸の「シトルリン」が含まれており血流促進の効果があることから、
むくみや冷え症の改善に役立つと言われています。

じんクリニックでは栄養士が献立を考え、調理したお食事を
クリニックの患者さんへ提供しています。（一食500円・税別）
特に行事食は患者さんにも大好評です。
次回の行事食もご紹介する予定です！