８月２３日は「処暑（しょしょ）」です。
初めて耳にされる方もいるのではないでしょうか。
処暑は夏の終わりごろで暑さが和らぐ（処）という意味があります。
朝夕には心地よい風が吹き始め、秋の気配を感じるようになってきます。
とはいえ、まだまだ日中は暑く、ここ数日は台風の影響でジメジメ暑い日が続いています。

献立は季節は秋へと向かう中、残りの夏を感じられるような内容です。

写真右下から時計回りに
◆焼きうどん
　キャベツ、人参、ピーマン、豚肉を炒め合わせた、ソース味の焼うどんです。
◆マンゴープリン
　角切りマンゴーとミントを添えたマンゴープリンです。
◆夏野菜の中華風和え物
　夏を代表する、トマト、きゅうり、とうもろこしを中華ドレッシングで和えています。
◆点心
　錦糸卵をまとわせた海老しんじょう、豆腐と魚の焼売、エビ餃子です。
◆炒め物
　青梗菜、長ネギ、ザーサイをごま油で炒めています。

夏野菜は、水分が多く、火照った体を冷やしてくれる効果があり、水分補給にも適していますが、
透析している方は、水分やカリウムの摂取量には注意が必要です。
カリウムは、切った後によく水にさらす、湯でこぼすなど調理の工夫で減らすことができます。
それぞれの野菜の栄養は…
「トマト」　カロチン、リコピンを多く含み、抗酸化作用により免疫力を高め、細胞の酸化防止・老化防止に効果があります。
「きゅうり」　カリウムを多く含み、余計な水分、塩分を排出する効果があります。
「とうもろこし」　ビタミンＢ1、Ｂ2を含み疲労回復に効果があります。

じんクリニックでは栄養士が献立を考え、調理したお食事を
クリニックの患者さんへ提供しています。（一食500円・税別）
特に行事食は患者さんにも大好評です。
次回の行事食もご紹介する予定ですので、楽しみにしてください！