患者さんに人気のお弁当 ~ハンバーグ~

こちらのブログで患者さんの行事食をご紹介していますが、
今回は患者さんに人気のある献立「ハンバーグ」をご紹介します!

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<献立> 写真中央下から時計まわりに
・ごはん
・きのこソテー
 きのこ、玉ねぎ、ピーマンをニンニクと醤油で。

・ピクルス
 カリフラワー、人参、きゅうりが入っています。
・煮込みハンバーグ
 鶏ひき肉ハンバーグをソース・ケチャップ・赤ワイン・コンソメ・塩で煮込んでいます
・生揚げおろしポン酢かけ
・ヨーグルト

ここで『リン』についてお話します。

リン』は、骨・歯・エネルギー・細胞膜などをつくる働きのあるミネラルの一種で、
ほとんどの食品に含まれていますが、たんぱく質食品(肉・魚・卵・乳・豆など)に
多く含まれています。

通常、食事から摂取されたリンのほとんどがは腎臓(尿)から排出されますが、
腎臓のはたらきが低下してくると腎臓から排出されなくなり、血中のリンが上昇します。
すると、血管の石灰化が促進され、心血管系疾患(心筋梗塞、心不全、脳梗塞など)に
なりやすくなります。そのため、食事からのリン摂取を控える必要があります。

今回の鶏ひき肉のハンバーグですが、リンを含むたんぱく質を使用しています。
肉類は、ひき肉など脂質の多い種類を選ぶとリンやたんぱく質の量が少なくなります。

このように、食事でリンの摂取を控える工夫をしています。

じんクリニックでは栄養士が献立を考え、調理したお食事を
クリニックの患者さんへ提供しています。(一食500円・税別)
また、こちらのブログでご紹介をしていきます。

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